【簡介】肇載中國最早炒制綠茶方法。深諳茗理，嗜鑒成癖，與陸羽茶經相表裏。

【撰述】明許次紓撰。書成於萬曆二十五年，友人許世奇、姚紹憲刊於萬曆三十五年，時次紓已歿三載。次紓嗜茶成癖，深諳茶理玄奧。嘗與顧渚茶園主姚紹憲相善，每屆茶期，必趨顧渚姚氏園，品泉細啜，切磋茶理，紹憲盡授生平所得。故次紓茶學精微，遂著斯編。

凡一卷，分三十六則，四庫提要作三十九則，鄭堂讀書記錄作三十則，蓋傳本有異。其書論產茶、品第、採製、收藏、烹點諸事，於產茶採製尤多創見，力破「秋茶質劣」之舊說。述殺青之法，粗茶宜蒸，細茶當炒，實為華茶炒青之技首見載籍。記烹點品評，纖毫畢現，古俗婚儀以茶為聘，補前賢所未言。

分目曰：產茶、今古製法、採摘、炒茶、岕中製法、收藏、置頓、取用、包裹、日用頓置、擇水、貯水、舀水、煮水器、火候、烹點、秤量、湯候、甌注、蕩滌、飲啜、論客、茶所、洗滌、童子、飲時、宜啜、不宜用、不宜近、良友、出遊、權宜、虎林水、宜節、辯訛、考本，其論精微，宜節一則言：「茶宜常飲，不可多飲，常飲則心肺清涼，多飲則微傷脾腎，或泄或寒」，論述飲茶之功效。其對長興茶之産制，記載尤詳，並載「杭俗喜於盂中撮點，故責極細，理煩散鬱，未可遽非。」似闡發陳思貞茶考，載杭俗「撮泡」新法漸行，足見茶道流變之跡。是書承陸羽茶經之脈，啟明清散茶之風，誠茶史轉捩之樞機也。

【體例】凡三十六則，五千余字，論採摘、收貯、烹點之法頗詳，於產茶與採制頗有所得，亦間有考證疏舛。

【著者】次紓，字然明，號南華，錢塘人。方伯茗山公之幼子，跛而能文，終生布衣。其好蓄奇石，好品泉，又好客，性不善飲，所著詩文藏富，有小品室、蕩櫛齋二集，惜今失傳。

【論贊】曆鶚：深得茗柯至理，與陸羽「茶經」相表里。

【四庫】明許次紓撰。次紓字然明，錢塘人。是書凡三十九則，論採摘收貯烹點之法頗詳。中間擇水一條，誤以金山頂上井爲中泠泉，考證殊爲疏舛。

【序跋】卷前有姚紹憲、許世奇序文，卷末附次紓自跋文。

【底本】茶書二十七種本「萬歷刻」。

版式：花口，單魚尾，左右雙邊。上鐫卷目，版心刻頁碼。行格：半葉九行，行十八字。