【簡介】補陸羽茶經未備，立茶道水質品鑒之圭臬，融地理於茶道，現茶道精微之思。

【撰述】又名水品，明徐獻忠撰。獻忠有吳興掌故集，已著錄。書成於嘉靖三十三年，皆品煎茶之水。舊本題曰水品全帙，立名殊不可解。考田崇蘅、蔣灼二跋皆稱水品，無全帙字，疑書僅一冊，藏弆家插架題簽，於水品下寫全帙字，傳寫者誤連爲書名也。上卷爲總論，分七目：「一曰源，二曰清，三曰流，四曰甘，五曰寒，六曰品，七曰雜說」。下卷記諸水，自上池水至金山寒穴泉，目錄列三十七名，而書中多噴霧崖瀑、萬縣西山包泉、雲陽縣天師泉、潼川鹽亭縣飛龍泉、遂寧縣靈泉五名。蓋目錄偶脫。又麻姑山神功泉，目錄在鐵篩泉後，而書則居前，亦誤倒也。集各地泉水史料甚富，於完備泉史有功。

【體例】上卷爲總論，一曰源，二曰清，三曰流，四曰甘，五曰寒，六曰品，七曰雜說。下卷詳記諸水，自上池水至金山寒穴泉，目錄列三十七名，記各地泉水之特色。

【著者】獻忠，字伯臣，號長谷，華亭人。嘉靖四年舉人，授奉化令，有政績。尋棄官寓居吳興，與何良修、董宜陽、張之象俱以文章氣節名，時稱四賢。後謝政辭官而歸，整治舊廬，修建梅圃，藏書讀書其中。獻忠善赋，曾作白蓮、羽扇、蘆汀、靈泉諸賦，皆爲時人所誦。尤其所作布賦，述說婦女織作之苦、官吏征斂之酷。能詩，詩風開爽清逸，如「林密交加樹，山迷去經雲」， 「回暮牛羊下，時同麋鹿群」，「門臨絕壁高於鳥，竹引泉流曲似蛇」， 「別浦煙光分蟹含，隔林晴日上魚梁」等。其亦善文，文多小品，著述甚豐，輯有唐百家詩百卷，著有吳興掌故集十七卷、水品二卷、樂府原十五卷、金石文七卷、六朝聲偶七卷、讀單鍔水利書、長穀集十五卷等。

【論贊】以足爲尺，以泉為經，開明代實學之風。

【四庫】明徐獻忠撰。獻忠有吳興掌故集，已著錄。是編皆品煎茶之水。上卷爲總論，一曰源，二曰清，三曰流，四曰甘，五曰寒，六曰品，七曰雜說。下卷詳記諸水，自上池水至金山寒穴泉，目錄列三十四名，而書中多噴霧崖瀑、萬縣西山包泉、雲陽縣天師泉、潼川鹽亭縣飛龍泉、遂寧縣靈泉五名。蓋目錄偶脫。又麻姑山神功泉，目錄在鐵篩泉後，而書則居前，亦誤倒也。其上卷第六篇中駁陸羽所品虎邱石水及二瀑水、吳松江水、張又新所品淮水，第七篇中駁羽煮水初沸調以鹽味之說，亦自有見，然時有自相矛盾者。如上卷論瀑水不可飲，下卷乃列噴霧崖瀑，引張商英之說以爲偏宜煮茗。下卷濟南諸泉條中，論珍珠泉湧出珠泡爲山氣太盛，不可飲，天台桐柏宮水條，又謂湧起如珠，甘冽入品。恐亦一時興到之言，不必盡爲典要也。舊本題曰水品全帙，立名殊不可解。考田崇衡、蔣灼二跋皆稱水品，無全帙字，疑書僅一冊，藏弆家插架題簽，於水品下寫全帙字，傳寫者誤連爲書名也。今從舊跋，仍題曰水品焉。

【序跋】卷前有嘉靖甲寅錢唐田藝蘅序文，卷末附餘杭蔣灼跋文。

【底本】茶書二十七種本「萬歷刻」。

版式：花口，單魚尾，左右雙邊。上鐫卷目，版心刻頁碼。行格：半葉九行，行十八字。