【簡介】宋代茶道顯微圖譜，古茶美學鑒僞秘笈。論建茶之精微，品茗之韻味，融情於水，溢韻於茶。

【撰述】宋黃儒撰。約成書於宋嘉祐三年，時建溪茶之名滿天下，然品質懸殊，真僞難辨。儒遍嘗建溪及各地名茶，觀察其色、香、味、形之特點，并探究其成因。又以科學之理，研習茶樹生長環境、制茶工藝之影響。儒恐人不明茶之優劣，故撰此書，乃其精研茶道，遍嘗佳茗，深思熟慮之所成。辨真僞，明優劣，旨在辨析茶葉品質之優劣，供世人評茶、品茶之用。前後各爲總論一篇，大旨以茶之采制烹試，各有其法，低昂得失，所辨甚微。園民射利售欺，易以淆混，故特詳著其病以示人。各篇論述精辟，見解獨到，頗具古典韻味。其詳述茶葉之道，以獨到之視角，細膩之筆觸，道茶葉之采制、品質之鑒別、貯藏之法及水源之品鑒等，被後人譽爲茶學經典。其言「造法失度，則功虧於所作也。」強調采造茶葉最佳時機、制作方法之重要性。又言「入雜，則色味俱惡。」說明茶葉中混入雜質，嚴重影響其品質與口感，應註意茶葉之純凈度。諸句之言，既揚茶質之尋，亦重制工之技，更呈品茗之道深解獨見。

【體例】凡一千九百余字，分十篇：一采造過時，二白合盗葉，三入雜，四蒸不熟，五過熟，六焦釜，七壓葉，八清膏，九傷焙，十辯壑源沙溪。專註於茶之品鑒，論及茶之採制、貯藏、烹試、品評等。

【著者】黃儒，字道輔。建安人。神宗熙寧六年進士。儒博學能文，不幸早亡。其平生愛茶,精於審評茶。嘉祐二年前後著有品茶要錄,對茶葉採制與烹試以及鑒別審評茶品質提出十說,爲中國早期繫統論述茶葉審評之作。

【論贊】蘇軾：委曲微妙，皆陸鴻漸以來論茶者所未及。

【四庫】宋黃儒撰。儒字道輔，陳振孫書錄解題作道父者誤也。建安人。熙寧六年進士。此書不載於宋史藝文志，明新安程百二始刊行之。有蘇軾書後一篇，稱儒博學能文，不幸早亡，云其文見閣本東坡外集。上元焦竑因錄附其後。然東坡外集實僞本，則此文亦在疑信間也。書中皆論建茶，分爲十篇。一採造過時，二白合盜葉，三入雜，四蒸不熟，五過熟，六焦釜，七壓葉，八清膏，九傷焙，十辯壑源沙溪。前後各爲總論一篇，大旨以茶之採制烹試，各有其法，低昂得失，所辨甚微。園民射利售欺，易以淆混，故特詳著其病以示人。與他家茶錄惟論地產品目及烹試器具者，用意稍別。惟東溪試茶錄內有茶病一條，所稱鳥蒂白合蒸芽必熟諸語，亦僅略陳端緒，不及此書之詳明。錄存其說，亦可以互資考證也。

【序跋】卷末附徐𤊹識文。

【底本】茶書二十七種本「萬歷刻」。

版式：花口，單魚尾，左右雙邊。上鐫卷目，版心刻頁碼。行格：半葉九行，行十八字，小字雙行同。