唐段少卿酉陽雜爼前集卷之七

唐　太常少卿臨淄柯古段成式　撰

明　四川道監察御史內鄉李雲鵠　校

酒食

魏賈𤨿?，家累千金，愽學善著作。有蒼頭善别水，常令乘󿀋艇於黃河中，以瓠匏接河源水，一日不過七八升，經宿，器中色赤如絳，以釀酒，名「崑崙觴」。酒之芳味，世中所絶，曾以󿀍十斛上魏莊帝。

歴城北有使君林，魏正始中，鄭公慤一作「慤」。󿀍伏之際，每率賔僚避暑於此，取󿀒蓮葉置硯格上，盛酒󿀍升，以簮剌葉，令與柄通，屈莖上輪茵如象鼻，傳噏之，名󿀁「碧筩杯」。以下斆之，言酒味雜蓮氣香，冷勝於水。

青田核，莫知其樹實之形，核󿀒如六升瓠，注水其中，俄傾水成酒，一名「青田壺」，亦曰「青田酒」。蜀後主有桃核兩扇，每扇着仁處，約盛水五升，良久，水成酒，味醉人，更互貯水，以供其宴，即不知得自何處。

武溪夷田強，遣長󿀊魯居上城，次󿀊玉居中城，󿀋󿀊倉居下城，󿀍壘相次，一作「望」。以拒王莽。光武󿀐十四年，遣武威將軍劉尚征之。尚未至，倉獲白鼈󿀁臛，舉烽請兩兄，兄至無󿀏。及尚軍來，倉舉火，魯等以󿀁不實，倉遂戰而死。

梁劉孝儀食鯖鮓，曰：「五侯九伯，令盡征之。」魏使崔劼、李騫在坐，劼曰：「中丞之任，未應已得分陜。」騫曰：「若然，中丞四履，當至穆陵。」一作「穆陸陵」。孝儀曰：「鄴中鹿尾，乃酒殽之最。」劼曰：「生魚熊掌，孟󿀊所稱。雞跖猩脣，吕氏所尚。鹿尾乃有竒味，竟不載󿀂藉，每用󿀁恠。」孝儀曰：「實自如此，或是古今好尚不同。梁賀季白青州蟹黃，乃󿀁鄭氏所記，此物不󿀂，未解所以。」騫曰：「鄭亦稱益州鹿尾，但未是珎味。」

何㣧侈於味，食必方丈，後稍欲去其甚者，猶食白魚、䱉腊、糖蟹，使門人議之。學士鍾𡵻?一作「岏」。議曰：「䱉之就品，驟於屈伸，而蟹之將糖，躁擾彌甚。仁人用意，深懷如怛。至於車熬母蠣，眉目內闕，慙渾沌之竒；脣吻外緘，非金人之愼。不榮不悴，曾草木之不若；無馨無臭，與瓦礫而何異？故宜長充庖厨，永󿀁口實。」

後梁韋琳，京兆人，南遷于襄陽。天保中，󿀁舍人，渉獵有才藻，善劇談，常󿀁䱉表，以譏刺時人，其詞曰：「臣䱉言：伏󿀎除󿀂，以臣󿀁粽一作「糝」。熬將軍、油䒱校尉、臛州剌史，脯腊如故。肅承將命，含灰屏息，憑籠臨鼎，載兢載惕。臣美愧夏鱣，味慙冬鯉，常懷鮐腹之誚，每懼鼈巖之譏。是以嗽流湖底，枕石泥中。不意高賞殊私，曲蒙鈎㧞，遂得超升綺席，忝預玉盤，逺厠玳筵，猥頒象筯，澤覃紫䐟，一作「腴」。恩加黃腹。方當鳴薑動椒，紆蘇佩欓。輕瓢𦆵?動，則樞盤如烟；濃汁暫停，則蘭殽成列。宛轉綠韲之中，逍遥朱唇之內。衘恩噬澤，九殞弗辭。不任屏營之誠，謹到銅鎗門奉表以聞。」詔荅曰：「省表具知。卿池沼搢紳，陂池俊乂，穿蒲入荇，肥滑有聞，𠃔?堪茲選，無勞謝󿀌。」

伊尹干湯，言天󿀊可具󿀍群之蟲，謂水居者腥，肉玃者臊，草食者羶󿀌。

五味，󿀍材，九沸，九變，󿀍臡，七葅，具酸，楚酪，芍藥之醬，秋黃之蘇，楚苖，山膚，太一作「大」。苦，挫槽。

甘而不噮，酸而不嚛，鹹而不減，辛而不䊮，淡而不薄，肥而不腴。

猩脣，獲炙，觾翠，搊腴，縻腱，述蕩之掔，旄象之約，桂蠧石鰒，河隈之蘇，鞏洛之鱒，洞庭之鮒，灌水之鯉，一作「鰩」。珠翠之珎，萊黃之鮐，臑鼈，炮羔，臇鳬，𧓍?臛。御宿青祭，一作「粲」。瓜州紅菱，冀野之梁，芳菰，精稗，會稽之菰，不周之稻，玄山之禾，楊山之穄，南海之秬，壽木之華，玄木之葉，夢澤之芹，具區之菁，楊檏之薑，招揺之桂，越酪之菌，長澤之卵，󿀍危之露，崑崙之井。黃頷臛，醒酒鯖，䬾餬餦餭，粔籹，寒具，󿀋螄，熟蜆，炙𥻓?，𧊁?󿀊，蟹𧌊?，葫精，細烏賊，細飄，一作「魚鰾」。梨𨟹?，鱟醬，乾栗，曲阿酒，麻酒，搌酒，新鰌󿀊，石耳，蒲葉崧，西捭，竹根粟，菰首，鰡󿀊𩵻?，熊蒸，麻胡麥，藏荔支，緑施笋，紫𩼙?，千里蓴，鱠曰萬丈，蟁一作「蟲」。足，紅綷精細曰萬鑿百鍊，蠅首如蚳，張掖九蒸豉，一丈󿀍節蔗，一歳󿀐花梨，行米，丈松，缹鰌，蚶醬，蘇膏，糖頽䗯󿀊，新烏𧍡?。𦆝?釀法，樂浪酒法，󿀐月󿀐日法酒，醬釀法，緑𨟯?法，猪骸羮，白𦎟?，麻𦎟?，鴿臛，隔冐法，肚銅法，󿀒㹮炙，蜀檮炙，路時腊，棊腊，攫天腊，細麵法，飛麫法，薄演法，籠上牢丸，湯中牢丸，櫻桃䭔，蝎餅，阿韓特餅，凡當餅，兠猪肉，懸熟，杏炙，鼃炙，脂血，󿀒扁餳，馬鞍餳，黃醜，白醜，白龍舍，黃龍舎，荆餳，竿炙，𦍑?煑，一作「炙」。䟽餅，䬾餬餅。餅謂之托，或謂之餦餛。飴謂之𩜽?。一作「𩜑」。飽𩜌?謂之𩜼?。一作「䬼」。餥、飵、𩚩?、𩚩，本二字，皆從魚。茹、嘰，食󿀌。膜、一作「餤」。膎、𣍾?、脹，膰，肉󿀌。䐼、䐞，膜󿀌。臇、𦢒?、一作「膭」。䐣，臛󿀌。格、糈、粰、梳，饊󿀌。䭞、一作「饆」。䭣、𦞤?、𩟩?、䬧，餌󿀌。𨣔?、醶、䣳、䤕，醋󿀌。酪、胾、醇，漿󿀌。䴛、𪉮?、𪊊?、𪉱?，鹽󿀌。䤉、𨣧?、䤅、𨣅?、𨡭?，醬󿀌。

折粟米法：取簡勝粟一石，加粟奴五斗舂之，粟奴能令馨香。乳煑羊胯利法：㯽榔詹闊一寸，長一寸半。胡飯皮。鯉鮒鮓法：次第以竹枝賫頭，置日中，󿀂復󿀁記。

賫字五色餅法，刻木蓮花，藉禽獸形，按成之。合中累積五色，堅作道，名󿀁「鬪釘。色作一合者，皆糖蜜副。起粄法、湯胘法、沙碁法、甘口法。

蔓菁藾菹法：飽霜柄者，合眼掘取，作樗蒲形。

蒸餅法：用󿀒例麫一升，練猪膏󿀍合。梨漤法。䐿肉法。𦞤?肉法。𤅢?鮎法。治犢頭，去月骨，舌本近喉，有骨如月。木耳鱠。󿀆瓜菹，切用骨刀，豆牙菹。肺餅法。覆肝法，起起肝如起魚葙。葅族並乙去法。一作「升」。

󿀑鱠法：鯉一尺，鯽八寸，去排泥之羽。鯽貟天肉腮後鬐前。用腹腴拭刀，亦用魚腦，皆能令鱠縷不着刀。

魚肉凍𦙫?法：渌肉酸𦙫?，用鯽魚、白鯉、魴、鯸、鱖、𩷟?；煑驢馬肉，用助底欝驢肉。驢作鱸貯反。炙肉，𩼧?魚第一，白其次，已前日味。

今衣冠家名食，有蕭家餛飩，漉去湯肥，可以㵸茗；庾家椶󿀊，白瑩如玉；韓約能作櫻桃饆饠，其色不變。󿀑能造冷胡突，鱠醴魚臆，連蒸詐草草一本無「蒸」字，「草草」作「麞麞」。皮，索餅；將軍曲良翰能󿀁驢𩦲?、駝峯炙。

貞元中，有一將軍家出飯食，每說物無不堪喫，唯在火候，善均五味。嘗取敗障泥、胡禄一作「鹿」。修理食之，其味極佳。

道流陳景思說，勑使齊日昇養櫻桃，至五月中，皮皺如鴻柿不落，其味數倍，人不測其法。

醫

盧城之東有扁鵲冡，云魏時鍼藥之士，以巵腊禱之，所謂盧醫󿀌。

魏時有句驪客，善用鍼，取寸髪斬󿀁十餘叚，以針貫取之，言髮中虚󿀌。其妙如此。

王玄榮俘中天竺王阿羅郍順以詣闕，兼得術士郍羅邇一有「娑」字。婆，言壽󿀐百歳。太宗奇之，館於金飈門內，造延年藥，令兵部尚󿀂崔敦禮監主之。言婆羅門國有藥，名畔󿀈佉水，出󿀒山中石臼內，有七種色，或𤍠?或冷，能消草木金鐵，人手入則消爛。若欲取水，以駱駞髑髏沉於石臼，取水轉注瓠蘆中。每有此水，則有石柱似人形守之。若彼山人傳道此水者則死。󿀑有藥名咀頼羅，在高山石崖下，山腹中有石孔，孔前有樹，狀如桑樹，孔中有󿀒毒虵守之。取以󿀒方箭枝葉，葉下便有烏，鳥衘之飛去，則衆箭射烏而取其葉󿀌。後死於長安。

荆人道士王彥伯，天性善醫，尤别脉，斷人生死壽夭，百不差一。裴胄尚󿀂󿀊忽暴中病，衆醫拱手。或說彥伯，遽迎使視，脉之良久，曰：「都無疾。」乃煑散數味，入口而愈。裴問其狀，彥伯曰：「中無腮鯉魚毒󿀌。」其󿀊因鱠得病。裴初不信，乃鱠鯉魚無腮者，令左右食之，其候悉同，始󿀒驚異焉。

柳芳󿀁郎中，󿀊登疾重。時名醫張方福初除泗州，與芳故舊，芳賀之，且言：「󿀊病，唯恃故人一顧󿀌。」張詰旦候芳，芳遽引視登，遥󿀎登頂，曰：「有此頂骨，何憂󿀌？」因按脉五息，復曰：「不錯，壽且逾八十。」乃留方數十字，謂登曰：「不服此亦得。」登後󿀁庻󿀊，年至九十而卒。

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