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荈茗录
茶书二十七种本（万历刻）
荈茗錄，宋陶谷撰。約成書於宋開寶三年，源於蘇廙之十六湯品。此書流傳至宋代，爲陶谷所改編，易名爲荈茗錄。谷之改編荈茗錄，旨在總結唐代烹茶技藝，提升品茗藝術，將茶之精髓傳承於世。其以蘇廙之十六湯品爲基礎，去蕪存菁，訂正非議，援引故事，論述煮茶之法，將烹茶之道與品茗藝術熔爲一爐，爲後世茶文化發展提供了重要之借鑒與啟示。是書約一千字，分爲十八條，內容爲茶之故事，即龍坡山子茶、聖楊花、湯社、縷金耐重兒、乳妖
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许然明茶疏
茶书二十七种本（万历刻）
茶疏，明許次紓撰。書成於萬曆二十五年，其友許世奇、姚紹憲於萬曆三十五年刊行，時次紓已逝三年。前有姚紹憲、許世奇二序，後有次紓自跋。次紓有嗜茶癖好，與深得茶理玄旨。又與辟茶園於顧渚姚紹憲相善，每逢茶期，其必趨姚家品泉細啜，探討品評，紹憲遂罄生平經驗秘訣，悉以相授。故次紓茶理最精，歸著此書。凡一卷，五千余字，分爲三十六則「四庫提要作三十九則，鄭堂讀書記作三十則」。論述產茶、品第、採制、收藏、烹點等茶事
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煮泉小品
茶书二十七种本（万历刻）
煮泉小品，明田藝蘅撰。關於泉品之茶書，於嘉靖三十三年寫成。書前有嘉靖甲寅趙觀敘及田氏自引，書後有蔣灼跋。凡十類：一源泉、二石流、三清寒、四甘香、五宜茶、六靈水、七異泉、八江水、九井水、十緒談。彙集歷代論茶與水之詩文，分類歸納爲九種水性，記述考據並舉。四庫全書總目提要謂其「大抵原本舊文，未能標異于水品、茶經之外。」然按田藝蘅序水品云：「余嘗著煮泉小品，有取材於鴻漸茶經者十有三，近游吳興，會徐伯臣水品
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茶集
茶书二十七种本（万历刻）
茶集，明喻政輯，成書於明萬曆四十一年，刊本僅有茶書全集本。卷一，文類，收宋元明人文十二篇，賦類收宋人賦三篇；卷二，詩類收唐宋元明人詩一百三十餘首，詞類收宋明人詞六首。後附有烹茶圖集，乃喻氏所藏唐寅「烹茶圖」内鑒賞家題詠彙集，有圖一幅，題詠及喻氏跋共約三千五百字，撰於萬曆三十九年。烹茶圖集於茶書全集甲本「萬曆四十年謝肇淛、周子夫序刊本」目錄，貞部存目，然無其文；茶書全集乙本「萬曆四十一年喻政自序刊本
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煎茶水记（煎茶水日记)
茶书二十七种本（万历刻）
煎茶水記，唐張又新撰。約成書於唐寶歴元年。新唐書藝文志小說類、崇文總目小說類、郡齋讀書志農家類、直齋書錄解題雜藝類、通志藝文略食貨類、宋史藝文志農家類皆記載。是書僅約九百餘字，據陸羽茶經五之煮，略加發揮，尤重水品。論水乃茶之本，專述茶湯與水質之關繫，列舉與評價二十七種水質之優劣。列刑部侍郎劉伯芻所品七水，次列陸羽所品二十水。自言乃元和九年初成名時，在薦福寺得於楚僧，本題作煮茶記，乃代宗時湖州刺史李
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茶谱
茶书二十七种本（万历刻）
茶譜，明顧元慶撰。約成書於明嘉靖二十年，乃刪校錢椿年茶譜而成。彼時，茶道大行其道，茶葉品質與種植方法皆受人們高度重視。元慶有感於茶之重要，乃編纂此書，以饗同好。其內容涉及茶之源、流、制、烹、器、藏、事等，主要介紹茶之種植、制茶、烹飪、貯藏等技藝及相關文化和歷史知識，乃明朝時期對於烹飪技術、器皿使用及文化內涵之重要著述也。是書凡二千余字，共分兩部分。前爲茶略、茶品、藝茶、採茶、藏茶、制茶諸法、煎茶四
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茶说
茶书二十七种本（万历刻）
茶說，又名茶箋，明屠隆撰。屠隆於神宗萬曆十八年前後撰成考槃餘事四卷，共十六節。喻政萬曆四十一年編茶書全集，抽取考槃餘事中「茶箋」、山齋箋中「茶寮」之文，合編而成，易名爲茶說。是書約二千八百字，分二十八條，大抵記述茶品類、採制、收藏、擇水、烹茶等。列當時名茶六種，言：「虎丘最號精絕，爲天下冠，惜不多產，皆爲豪右所據，寂寞山家，無由獲購矣。」本書據萬曆刻茶書二十七種本校對，注入專名符以區別人名、地名、
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茶解
茶书二十七种本（万历刻）
茶解，明羅廩撰。是書當成於萬曆三十七年，有萬曆壬子龍膺跋，卷首有屠本畯萬曆己酉所作序可證。屠本畯序言「凡十目：一之原其茶所自出，二之品其茶色味香，三之程其藝植高低，四之定其採摘時候，五之摭其法制焙炒，六之辨其收藏涼燥，七之評其點瀹緩急。八之明其水泉甘冽，九之禁其酒果腥穢，十之約其器皿精粗。」序又稱其書「其論，審而確也；其詞，簡而考也。」核之全書，確有獨到見解。此據萬曆刻茶書二十七種本校對，注入專名
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汤品
茶书二十七种本（万历刻）
湯品，又名十六湯、湯品，唐蘇廙撰，約成書于唐末五代或宋初，鄭堂讀書記言「似宋元間人所偽託，斷不出於唐人」。原存廙所撰仙芽傳卷第九，然此集散佚不傳世。幸宋陶穀清異錄茗荈部編入首條，明其出處，得以流傳。四庫全書存目，題作「湯品」，不著撰者姓名。今有刊本茶書全集本、唐人說薈本、五朝小說本、說郛本、古今圖書集成本、古今說部叢書本等。是集唐宋之時，頗爲風行，至元明漸束之高閣。本書以茶书二十七种本「万历刻」刻
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茶录
茶书二十七种本（万历刻）
茶錄，北宋蔡襄撰。是書撰於皇祐三年。蔡氏序文所示，此書爲進奉仁宗皇帝而作，仁宗閱后即入内府收藏，宣和書譜有載。前後皆有自序，前序稱：「陸羽茶經，不第建安之品，丁謂茶圖，獨論采造之本，至於烹試，曾未有聞」，故「條數事，簡而易明」，勒成此編。其內容以品茶爲主，皆言茶之香，色、味、以及茶之制作、烹試、貯藏之方法，不談生產技術。是書凡八百餘字，分上下兩篇。上篇「論茶」，凡色、香、味、藏茶、炙茶、碾茶、羅茶
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东溪试茶录
茶书二十七种本（万历刻）
東溪試茶錄，宋宋子安撰。原本題宋宋子安撰，載左圭百川學海中，晁公武郡齋讀書志作朱子安撰，未詳孰是。然百川學海爲舊刻，且宋史藝文志亦作宋子安，則讀書志爲傳寫之訛也。其書蓋補丁謂、蔡襄兩家茶錄之所遺。約戍書於皇佑年間。爾溪爲福建水名，其流域爲閩茶主要產地，因以名集。序論中詳盡闡述建安茶產區之大觀和建茶品質優越之因由。雖細瑣之處皆有所及，然其大意在述建安茶事。凡分八目，前五分敘焙名、北苑、壑源、佛嶺、沙
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水品全秩
茶书二十七种本（万历刻）
水品全秩，又名水品，明徐獻忠撰。獻忠有吳興掌故集，已著錄。书成于嘉靖三十三年，皆品煎茶之水。舊本題曰水品全帙，立名殊不可解。考田崇衡、蔣灼二跋皆稱水品，無全帙字，疑書僅一冊，藏弆家插架題簽，於水品下寫全帙字，傳寫者誤連爲書名也。上卷爲總論，分七目：「一曰源，二曰清，三曰流，四曰甘，五曰寒，六曰品，七曰雜說」。下卷記諸水，自上池水至金山寒穴泉，目錄列三十七名，而書中多噴霧崖瀑、萬縣西山包泉、雲陽縣天
