湯品，又名十六湯、湯品，唐蘇廙撰，約成書于唐末五代或宋初，鄭堂讀書記言「似宋元間人所偽託，斷不出於唐人」。原存廙所撰仙芽傳卷第九，然此集散佚不傳世。幸宋陶穀清異錄茗荈部編入首條，明其出處，得以流傳。四庫全書存目，題作「湯品」，不著撰者姓名。今有刊本茶書全集本、唐人說薈本、五朝小說本、說郛本、古今圖書集成本、古今說部叢書本等。是集唐宋之時，頗爲風行，至元明漸束之高閣。

本書以茶书二十七种本「万历刻」刻本校對，注入專名符以區別人名、地名、年號、朝代、作者。

載作湯十六法，以謂湯者茶之司命，若名茶而濫湯，則與凡末同調。煎以老嫩言者凡三品，以緩急言者凡三品，以器類標者共五品，以薪火論者共五品。

廙，生卒年未詳，事蹟無考，約爲晚唐五代或宋初人，候湯大家，亦是點茶大家。