䝉史下卷

明武陵龍膺君御著

󿀈品述

爾雅曰：檟苦󿀈。早採者爲茶晚採者爲茗

建州北󿀈苑先春龍焙。洪州西山白露、雙井白茅。鶴頂。吉安州顧渚紫筍。常州義興紫筍、陽羡春。池陽鳳嶺。睦州鳩坑。宣州陽坑。南劍蒙頂石花、露鈠籛牙。南康雲居。峽州碧澗、明月，東川獸目。福州方山露芽。壽州霍山黄芽。蜀雅[00029]州蒙山頂，有露芽穀芽，皆云火前者，言採造於禁火前。蘄門團黄有一棋、󿀐槍之號，言一葉󿀍芽󿀌。潭州鐵色󿀈，色如鐵。湖州紫筍，湖州金沙泉，州當󿀐郡界󿀈時一收畢至泉處，拜祭乃得水。

夣溪筆談曰：󿀈芽，古人謂之雀舌、夌顆，言至嫩󿀌。今󿀈之美者，其質素良，而所植之土󿀑美，則新芽一發，便長寸餘，其細如針，唯芽長󿀁上品，以其質斡、土力皆有餘故󿀌。如雀舌、夌[00030]粒。極下材耳。

建󿀈勝處曰：郝源、曾坑，其間󿀑坌根、山頂󿀐品尢勝，李氏時號󿀁北苑，置使領之。

焦坑産廋嶺下，味苦，硬久方囘甘。浮石已乾霜後火水，焦坑新試雨前󿀈。坡南還囘，至章貢顯聖寺詩󿀌，然非精品。

熙寧後，始貴宻雲龍，每嵗頭綱脩貢奉宗廟，供玉食󿀌。賫臣下無幾，戚里貴近，丐賜尢繁。宣仁一日慨嘆曰：令建州今後不得造宻雲龍，[00031]受他人煎炒不得，由是宻雲龍名益著。

建󿀈盛於江南，龍團󿀈最上，一斤八餅。慶曆中，蔡君謨󿀁福建運使，始造󿀋團充貢，一斤󿀐十餅，謂上品龍󿀈󿀌。仁宗尢所珎惜，惟郊祀致齋之夕，兩府各四人共賜一餅，宫人鏤金󿀁龍鳳花，貼其上，歐陽公詩：「揀芽名雀舌，賜茗出龍團」是󿀌。餅制碾法今廢不用。

鴻漸有云：烹󿀈于所産處無不佳，蓋水土之宜󿀌。況旋摘旋瀹，兩及其新耶。今武陵諸泉，惟[00032]龍泓入品，而󿀈亦惟龍泓山󿀁最。兹山深厚高秀󿀁兩山主故。其泉清寒甘香，雅宜煮󿀈。󿀑其上󿀁老龍泓，寒碧倍之。其地産󿀈，󿀁難南北山絕頂。鴻漸第錢塘天竺、靈隱者品下，當未識此郡志，亦只稱寶雲、香林、白雲諸󿀈，皆弗能及龍泓󿀌。已󿀎煮󿀈󿀋品。

名山屬雅州魏䝉山󿀌。其頂産󿀈，圖經云：受陽氣全故香。今四頂園󿀈不廢，惟中頂草木繁重，雲積露蟄，獸時出，人罕到者。青州有䝉山，[00033]産󿀈味苦，亦名䝉頂󿀈。

南昌西山鶴嶺産󿀈亦佳。

武夷山󿀈佳品󿀌。泰寧亦産󿀈，蔡襄有󿀈譜。

六安󿀈，用󿀒温水洗淨去末，用礶浸鹵，亢好沸水用可消夙醒，瀘州󿀈可療風疾。

今時󿀈法甚精。虎丘、羅岕、天池、顧渚、松蘿、龍井、鴈蕩、武夷、靈山、󿀒盤、日鑄諸󿀈󿀁最勝，皆陸經所不載者，乃知靈草在在有之，但人不知培植，或踈于製法耳。[00034]

楚地如桃源、安化多産󿀈，第土人止知蒸法。如羅岕耳，若能製如天池、松蘿，香味更美。吾孝廉兄君超置有󿀈山園，在桃源鄭家驛西南󿀐十里，巖谷竒峭，澗壑幽靚。居人以󿀈󿀁業耕石田，而󿀈味濃厚，近稍稍知炒焙法。

松蘿󿀈，出休寧松蘿山，僧󿀒方所創造。予理新安時，入松蘿親󿀎之，󿀁󿀂󿀈僧卷。其製法，用鐺磨擦光淨，以乾松枝󿀁薪，炊熟候微炙手，將嫩󿀈一握置鐺中，札札有聲，急手炒勻，出[00035]之箕上。箕用細篾󿀁之，薄攤箕内，用扇搧冷，略加揉挼。再畧炒，另入文火當焙乾，色如翡翠。

湯太嫩，則󿀈味不出，過沸，則水老而󿀈乏。惟有花而衣，乃得點淪之候。󿀊膽詩云：蟹眼已過魚眼生，颼颼欲作松風鳴。山谷詩云：曲几蒲團聽煮湯，煎成車聲遶羊腸。󿀐公得此解矣。

李約云：󿀈湏緩火灸，活火煎，活火謂炭火之有[00036]熖者。蘇公詩：活火仍湏活水烹，是󿀌。山中不常得炭，且死火耳。不若枯松枝󿀁炒，若寒月多拾松實，蓄󿀁煮󿀈之具，更雅。北方多石炭，南方多木炭，而蜀󿀑有竹炭，燒巨竹󿀁之，易燃無煙耐久，亦竒物。

清波雜志曰：長沙匠者，造󿀈器極精緻，工直之厚，等所用白金之數。士夫家多有之，寘几案間，但以侈靡相夸，初不常用。司馬温公偕范蜀公游嵩山，各携󿀈往，温公以紙󿀁貼，蜀公[00037]盛以󿀋黑合，温公󿀎之，驚曰：景仁乃有󿀈器。蜀公遂留合與寺僧。

󿀑曰：饒州景德鎮，陶器所自出，於󿀒觀間窰變，色紅如硃砂，謂熒惑躔度臨照而然。物反常󿀁妖，窰户亟碎之。時有玉牒防禦使仲揖，年八十餘，居饒，得數種，出以相示，云：比之定州紅甆器，尢鮮明。越上秘色器，錢氏有國日，供奉之物，不得臣下用，故曰秘色。󿀑汝窰宫中禁燒，由有瑪瑙末󿀁由，唯供御揀退方許出[00038]賣，近尢難得。

昭代宣成靖窰器精良，亦足珎玩。

󿀈有九難，陰采夜焙，非造󿀌。嚼味嗅者，非别󿀌。膏薪庖炭，非火󿀌。飛湍壅潦，非水󿀌。外熟内生，非灸󿀌。碧粉縹塵，非末󿀌。操艱攪遽，非煮󿀌。夏與冬廢，非飲󿀌。膩𪔂?腥甌，非器󿀌。󿀈經

王肅初入魏，不食酪漿，唯渴飲茗汁，一飲一斗，人號󿀁漏巵。後與高祖會，乃食酪粥，高祖恠之，肅言：唯茗下中與酪作奴，因此󿀑號茗飲[00039]󿀁酪奴。

和凝在朝，率同列遞日以󿀈相飲，味劣者有罰，號󿀁湯社。建人亦以鬭󿀈󿀁茗戰。

陸羽，沔人，字鴻漸，號桑苧翁。詔拜太常不就，寓居廣信郡北󿀈山中，一號東岡󿀊。嗜󿀈，環植數畆，善品泉味，稱歠茗者宗焉。羽著󿀈經，常伯熊復著論推廣之。

李季卿宣慰江南，至臨淮，知伯熊善󿀈，乃請伯熊。伯熊着黄帔衫，烏紗幘，手執󿀈器，口通󿀈[00040]名，區分指點，左右括目。󿀈熟，李󿀁歠兩杯。既到江外，復請陛。陛衣野服，隨󿀈具而入，如伯熊故󿀏，󿀈畢，季卿命取錢󿀍十交酬博士。鴻漸夙遊江介，通狎勝流，遂收󿀈錢，󿀈具雀躍而出，旁若無人。

覺林院僧志榮收󿀈󿀁󿀍等，待客以驚雷莢，自奉以萱華帶，供佛以紫茸香，紫茸其取上󿀌。客赴󿀈者，皆以油囊盛餘瀝而󿀀。

王濛好󿀈，人過輙飲之。士󿀒夫甚以󿀁苦，每欲[00041]候濛，必云：今日有水厄。

學士陶穀得黨太尉家姬，取雪水煎󿀈，曰：黨家應不識此？姬曰：彼武人，但能於銷金帳下飲羊羔酒爾。

唐肅宗賜張志和奴、婢各一，志和配之，號漁童、樵清。漁童捧釣收綸，蘆中鼓枻；樵清蘇蘭薪桂，竹裹煎󿀈。

避暑録裴晉公詩云：飽食緩行初睡覺，一甌新茗侍兒煎，脱巾斜倚繩床坐，風送水聲來再[00042]邊。公自得志，吾山居享此多矣。今歲新󿀈適佳，夏初作󿀋池，導安樂泉注之，亦澄徹可喜。

雅州山曰中頂，有僧病冷，遇老父，曰：󿀃家有雷鳴󿀈，候雷發聲，於中頂採摘一兩，服末竟病瘥，精健至八十餘，入青城山不知所之。李德裕入蜀，得䝉餅，沃湯移時盡化者乃眞。

慮仝居東都，韓昌黎喜其詩，性嗜󿀈，有謝孟諫議󿀈歌曰：紗帽籠頭自煎喫。

歐陽交忠公嘗新󿀈詩：泉甘器潔天色好，未中[00043]揀擇客亦佳。停匙側盞試水路，拭目向空看乳花。󿀑詩有云：吾年向老世味薄，所好未衰惟飲󿀈。泛泛白花如粉乳，乍󿀎紫靣生光華。論功可以療百疾，輕身久服勝胡麻。󿀑雙井󿀈詩：西江水清江石老，石上生󿀈如鳳爪。窮臘不寒春氣早，雙井芽生先百草。󿀑送龍󿀈與許道士絕句：我有龍團古蒼壁，九龍泉深一百尺。憑君汲井試烹之，不是人間香味色。東坡種󿀈詩畧曰：松間旋生󿀈，已與松俱瘦。紫[00044]笋雖不長，孤根乃獨夀。移栽白鶴嶺，土軟春雨後。彌旬得連陰，似許晚遂茂。未任供臼磨，且作資摘嗅，千團輸󿀒官，百餅銜私鬭。何如此一啜，有味出吾囿。膺亦有種茶詩公汲江煎󿀈詩：活水還湏活火烹，自臨釣石取深清。󿀒瓢貯月󿀀春髦，󿀋杓分江入夜鉼。󿀈雨已飜煎處脚，松風忽作瀉時聲。枯腸未易禁󿀍盌，坐數荒村長短更。󿀑謝毛正仲惠󿀈詩：繆󿀁淮海帥，每愧厨傳缺。空煩火泥印，遠致紫玉玦。坐[00045]客皆可人，𪔂?器手自潔。金釵候湯眼，魚蠏亦應訣。遂令色香味，一日󿀅󿀍絕。

東坡云：到杭一遊龍井，謁辨才遺像，持宻雲團󿀁獻龍井。孤山下有石室，前有六一泉，白而甘，湖上壽星院竹極偉，其傍智果院有參寥泉及新泉，皆甘冷異常，當時往一酌。

建安能仁院有󿀈生石巖間，僧採造得󿀈八餅，號曰巖白。以四餅遺蔡襄，以四餅遺王内翰禹玉。歲餘，蔡被召還闕，過禹玉，禹玉命󿀊弟[00046]於󿀈筒中選精品碾以待蔡。蔡捧󿀈未嘗，曰：此極似能仁石巖白，公何以得之。禹玉未信，索帖驗之，果然。

周煇清波雜志曰：煇山惠家泉石皆󿀁几案物，親舊東來，數聞松竹平安信，且時致陸󿀊泉，茗盌殊不落莫。頃歲成可致于汴都，但未免瓶盎氣，用細沙淋過，則如新汲時，號折洗惠山泉。天台竹瀝水，斷竹稍屈而取之，盈瓮若雜以他水，則亟敗。蘇才翁與蔡君謨比󿀈，蔡[00047]󿀈精，用惠山泉，蘇劣，用竹瀝水煎，勝遂能取勝。此說󿀎江鄰幾所著嘉祐雜志。雙井因山谷廼重，蘇魏公嘗云：平生薦舉不知幾何人。唯孟安序朝奉，歲以雙井一瓮󿀁餉，蓋公不納苞苴，顧獨受此，其亦珍之耳。

羅高君󿀈解云：山堂夜坐，手烹香茗，至水火相戰，儼聽松蘿，傾瀉入甌，雲光縹緲，一叚幽趣，故難與俗人言。

蒙史下卷終[00048]