茶錄，北宋蔡襄撰。是書撰於皇祐三年。蔡氏序文所示，此書爲進奉仁宗皇帝而作，仁宗閱后即入内府收藏，宣和書譜有載。前後皆有自序，前序稱：「陸羽茶經，不第建安之品，丁謂茶圖，獨論采造之本，至於烹試，曾未有聞」，故「條數事，簡而易明」，勒成此編。其內容以品茶爲主，皆言茶之香，色、味、以及茶之制作、烹試、貯藏之方法，不談生產技術。

是書凡八百餘字，分上下兩篇。上篇「論茶」，凡色、香、味、藏茶、炙茶、碾茶、羅茶、候湯、熁盞、點茶十則；下篇「論器」，凡茶焙、茶籠、砧椎、茶鈐、茶碾、茶羅、茶盞、茶匙、湯瓶九則。茶之香色，以青翠鮮明，香氣濃郁者爲上。茶之味，甘醇微苦，口感爽潤者爲佳。茶之制作，先以和揉破其形，再以慢火炒燥，使之外面微皺，內心仍存潤之意。烹試之法，以泉水煮之，以炭火煮之，皆可。專論斗茶時對茶葉加工要求，及斗茶器具、斗茶法等。爲最早之斗茶專著。書成後，原稿即爲人取去刊行。治平元年，襄又以小楷書之，刻石於禁中。書法出入晉唐，勁實端嚴，生動流活，爲其傳世小楷佳作。歐陽修、楊時、劉克莊皆爲之跋，後世書家深爲推重。

本書以萬歴刻本校對，注入專名符以區別人名、地名、年號、朝代、作者。

其詞精准而富有詩意，頗具古雅之風。行文之中，諸如「茶以香爲上，而不香者雖濃郁而少味。」、「茶色貴白，而餅茶多以珍膏油去其聲，故有青黃紫黑之異。」，常以平易之語闡述茶道之深奧，於簡潔之處顯露茶道之真諦。然亦不乏細膩之處，諸如「凡點茶不一，以盞末炙熱盞中註湯，調如溶膠爲上。」、「凡煮水一升……則水聲盈瓶矣。」，皆以生動之語描繪茶之細節，使品茶之時能有所參照。風格古雅而內容充實，爲宋代重要茶學專著。

蔡襄，北宋書法家。字君謨，宋興化仙遊人，天聖八年進士，以歐陽修、余靖薦，知諫院。次年，出知福州，改福建路轉運使。皇祐四年召回，歴知制誥、知開封府等，又出知福州、泉州。嘉祐五年，入學翰林學士，英宗朝遷三司使。卒謚忠惠。工書法，學虞世南、顏真卿，取法晉人。小楷和草書筆力沈著而姿媚，人稱當時第一。亦曾主持修建泉州萬安橋。傳世碑刻有萬安橋記，書跡有謝賜禦書詩和書劄、詩稿等。後人輯有蔡忠惠集。