品茶要錄，宋黃儒撰。約成書於宋嘉祐三年，時建溪茶之名滿天下，然品質懸殊，真偽難辨。儒遍嘗建溪及各地名茶，觀察其色、香、味、形之特點，并探究其成因。又以科學之理，研習茶樹生長環境、制茶工藝之影響。此乃儒精研茶道，遍嘗佳茗，深思熟慮之結果。儒恐人不明茶之優劣，故撰此書，以辨真偽，明優劣，供世人評茶、品茶之用。

是書凡一千九百余字，分十篇，各篇主題不同，一采造過時，二白合盗葉，三入雜，四蒸不熟，五過熟，六焦釜，七壓葉，八清膏，九傷焙，十辯壑源沙溪，旨在辨析茶葉品質之優劣。前後各爲總論一篇，大旨以茶之采制烹試，各有其法，低昂得失，所辨甚微。園民射利售欺，易以淆混，故特詳著其病以示人。各篇論述精辟，見解獨到，頗具古典韻味。其詳述茶葉之道，被後人譽爲茶學經典。

本書据萬歴本校對，注入專名符以區別人名、地名、年號、朝代、作者。

儒語言雅致、簡練，意蘊深厚。以獨到之視角，細膩之筆觸，道茶葉之采制、品質之鑒別、貯藏之法及水源之品鑒等諸方面。其言「造法失度，則功虧於所作也。」強調采造茶葉最佳時機和制作方法之重要性。又言「入雜，則色味俱惡。」，說明茶葉中混入雜質，嚴重影響其品質與口感，應註意茶葉之純凈度。諸句之言，既揚茶質之尋，亦重制工之技，更呈品茗之道之深解與獨見。

黃儒，北宋茶葉專家。字道輔。建安人。神宗熙寧六年進士。博學能文，不幸早亡。平生愛茶,精於茶的審評。嘉祐二年前後著有品茶要錄,對茶葉採制與烹試以及鑒別審評茶的品質提出十說,爲中國早期繫統論述茶葉審評之作。