题要
茶譜,明顧元慶撰。約成書於明嘉靖二十年,乃刪校錢椿年茶譜而成。彼時,茶道大行其道,茶葉品質與種植方法皆受人們高度重視。元慶有感於茶之重要,乃編纂此書,以饗同好。其內容涉及茶之源、流、制、烹、器、藏、事等,主要介紹茶之種植、制茶、烹飪、貯藏等技藝及相關文化和歷史知識,乃明朝時期對於烹飪技術、器皿使用及文化內涵之重要著述也。
是書凡二千余字,共分兩部分。前爲茶略、茶品、藝茶、採茶、藏茶、制茶諸法、煎茶四要「擇水、洗茶、候湯、擇品」、點茶三要「滌器、熁盞、擇果」、茶效九則,後附王友石所繪竹爐和「茶具六事分封」圖,計圖八幅及說明和銘贊。主要述及當時流行的花卉種類及其特徵、品種、栽培、繁殖等。其中涉及牡丹、菊花、桃花、梅花等多種花卉,並對其進行詳細之描述。此書繫資料匯輯,但編排頗具條理。
本書据萬歴本校對,注入專名符以區別人名、地名、年號、朝代、作者。
元慶文辭簡練,意義深邃,富有哲理。尤以茶學、園藝等領域著述頗豐,獨樹一幟。其言:「茶宜蒻葉,而畏香藥。喜溫燥,而忌冷濕。」介紹茶葉之貯藏要求和特性。又言:「花多則太香,而脫茶韻;花少則不香,而不盡美。」強調泡茶時花卉之用量,宜適量而止,過則脫茶韻,少則不盡美。其於茶道之熱愛,茶葉品質之嚴謹,技藝之深湛,皆於此譜中得見。乃飲茶文化之指南,習茶者之必備。
顧元慶,字大有,號夷白齋主人,明苏州府長洲人。家住阳山之石下,學者稱之為大石先生。平生以圖書自娛,自經史以至叢說,多所纂述。堂名夷白,藏書萬卷,擇其善本刻之,署曰阳山顧氏山房。行世者有文房四十四種、明朝四十家小說。亦善書畫。著有瘗鹤铭考、雲林遺事、山房清事、夷白齋詩話等。
其他版本
说郛本(宛委山堂刻)
山居杂志本(万历刻)
格致丛书本(万历刻)
欣赏续编本本(万历刻)
评论