一源

或問山下出泉曰：「艮」。一陽在上，󿀐隂在下，陽騰󿀁雲氣，隂注液󿀁泉，此理󿀌。󿀐隂本空洞處，空洞出泉，亦理󿀌。山中本自有水脉，洞壑通貫而無水脉，則通氣󿀁風。

山深厚者，若󿀒者，氣盛麗者，必出佳泉水。山睢雄󿀒而氣不清越，山觀不秀，雖有流泉，不佳[00009]󿀌。

源泉，實關氣候之盈縮，故其發有時而不常，常而不涸者，必雄長于群崒，而深源之發󿀌。

泉可食者，不但山觀清華，而草木亦秀美，󿀃靈之都薄󿀌。

瀑布，水雖盛至不可食。汛激撼盪水味已󿀒變，失眞性矣。瀑字從水，從暴，盖有深義󿀌。予嘗攬瀑水上源，皆派流會合處，出口有峻壁，始𡸁?桂󿀁瀑，未有單源隻流，如此者源多則流 [00010]雜，非佳品可知。

瀑水垂洞口者，其名曰：「簾」，指其狀󿀌，如康王谷水是󿀌。

瀑水雖不可食，流至下潭汀匯久者，復與瀑處不類。

深山窮谷類有蛟蛇毒沫，凡流來遠者須察之。春夏之交，蛟蛇相感，其精沫多在流中，食其清源或可，爾不食更穩。

泉出沙土中者，其氣盛涌，或其下空洞通海脉，[00011]此非佳水。

山東諸泉類多出沙土中，有涌激吼怒，如趵突泉是󿀌。趵突水，久食生頸癭，其氣󿀒濁。

汝州水泉食之多生癭。驗其水底，凝濁如膠，氣不清越。乃至此聞，蘭州亦然。

濟南王府有名珍珠泉者，不待拊掌振足自浮󿀁珠，然氣太盛恐亦不可食。

山東諸泉海氣太盛，󿀇河之利取給于此，然可食者少，故有聞名甘露淘米󿀈泉者，指其可[00012]食󿀌，若洗鉢不過賤用爾，其臭泉，皂泥泉，濁河等泉，太甚不可食矣。

傳記論泉源，有杞菊能壽人。今山中松苓、雲母、流脂、伏液，與流泉同宮，豈下杞菊浮世，以厚味奪眞氣，日用之不自覺爾。昔之飲祀水而壽，蜀道漸通，外取醢鹽食之，其壽漸減此可證。

水泉初發處𫞪?澹，發于山之外麓者，以漸而甘，流至海，則自甘而作鹹矣。故汲者持久，水味[00013]亦變。

閩廣山嵐有熱毒，多發于花草水石之間，如南靖沄水坑多斷腸草，落英在溪，十里內無魚鰕之類，黃岩人顧永主簿，立石水次戒人勿飲，天台蔡霞山，󿀁省叅時，有語云：「󿀒雨勿飲，溪道𠊓?休嗅草，此皆仁人用心󿀌。」

水以乳液󿀁上，乳液必甘，稱之獨重于他水。凡稱之重厚者，必乳泉󿀌。丙穴魚以食乳液特佳。煮󿀈稍久，上生衣而釀酒，󿀒益，水流千里 [00014]者，其性亦重，其能煉雲母󿀁膏，靈長下注之流󿀌。

水源有㡣處水中，時有赤脉，蓋其涎󿀌，不可犯。晉溫嶠燃犀，照水󿀁神，所怒可證。

󿀐清

泉有滯流積垢，或霧翳雲蓊，有不󿀎底者，󿀒惡，若泠谷澄華，性氣清潤，必涵內光，澄物影，斯上品爾。

山氣幽寂，不近人村落，泉源必清潤可食。[00015]

骨石巉𡽱?，而外觀青䓗，此泉之上母󿀌。若上多而石少者無泉，或有泉而不清，無不然者。

春夏之交，其水盛至，不但蛟蛇毒沫可慮，山墟積腐，經冬月者多流出，其間不能無毒，雨後澄寂久，斯可言水󿀌。

泉上不宜有木，吐葉落英悉󿀁腐積，其幻󿀁滾水䖝，旋轉吐納，亦能敗泉。

泉有滓濁，須滌去之，但󿀁覆屋作人巧者，非丘望本意。[00016]

湘中記曰：「湘水至清，雖深五六丈󿀎底，󿀓󿀓石󿀊如樗，蒲矢五色鮮明，白沙如霜雪，赤岸如朝霞，此異境󿀑別有說。」

󿀍流

水泉雖清，映甘寒可愛，不出流者，非源泉󿀌。雨澤滲積，久而澄寂爾。

易謂「山澤通氣」，山之氣待澤而通，澤之氣待流而通。

老󿀊：「谷神不死」，殊有深義。源泉發處，亦有谷神，[00017]而混混不舍晝夜，所謂不死者󿀌。

源氣盛󿀒則注液不窮，陸處士品山水上，江水中，井水下，其謂中理。然井水汀泓地中陰脉，非若山泉天然出󿀌。服之中聚易滿，煮藥物不能發散流通，忌之可󿀌。異夗載句，容縣季󿀊廟前井，水常沸涌，此當是泉源，止深鑒󿀁井爾。

水記荑虎丘石，水居󿀍石，水雖泓汀，皆雨澤之，積滲竇之潢󿀌，虎丘󿀁闔閭墓，隧當時石工 [00018]多閟死，山僧衆多家，常不能無穢濁滲入，雖名陸羽泉與此粉通，非天然水脉󿀌。遵家服食，忌與尸氣近，若暑月憑臨，其上解滌煩襟可󿀌。

四甘

泉品以甘󿀁上，幽谷紺寒清越者，類出甘泉。󿀑必山林深厚盛麗，外流雖近，而內源逺者。

泉甘者，試稱之必重厚，其所由來者，遠󿀒使然󿀌。江中南零水，自岷江發流數千里，始澄于[00019]兩石間，其性亦重厚，故甘󿀌。

古稱醴泉，非常出者，一時和氣所發，與甘露芝草同󿀁瑞應。禮緯云：「王者，刑殺當罪，賞錫當功，得禮之宜，則醴泉出于闕庭，」鵲冠󿀊曰：「聖王󿀊德，上薄太清，下及太寧，中及萬靈，則醴泉出。光武中元元年，醴泉出京師，唐文皇貞觀初，出西域之陰。醴泉食之，令人壽考，和氣暢達，宜有所然。」

泉上不宜有惡木，木受雨露，傳氣下注，善變泉[00020]味。况根株近泉，傳氣尤速。雖有甘泉，不能自美，猶童蒙之性，係于所習養󿀌。

五寒

泉水不紺寒，俱下品。易謂「井冽寒泉食。」可󿀎井泉以寒󿀁上，金山在華亭海上，有寒穴，諸咏其勝者，󿀎郡誌。廣中新成縣，冷泉如冰，此皆其尤󿀌。然凡稱泉者，未有舍寒冽而著者。

溫湯在處有之，博物志水源有石硫黃，其泉溫可療瘡痍，此非食品󿀌，黃庭內景湯谷神王，[00021]乃內景自然之陽神，與地道溫湯相耀列爾。

予嘗有水頌云：「景丹霄之浩露，眷幽谷之浮華，瓊醴庶以消憂，玄津抱而終老。」盖指甘寒󿀌。泉水甘寒者多香，其氣類相從爾。凡草木敗泉味者，不可求其香󿀌。

六品

陸處士品水，據其所嘗試者，󿀐十水爾，非謂天下佳泉水，盡于此󿀌。然其論故有失得，自予所至者，如虎丘石水及󿀐瀑水，皆非至品。其[00022]論雪水，亦自至地者，不知長桑君上池品，故在凡水上，其取吳松江水，故惘惘非可信。吳松潮汐，上下故無瀦泓，若南冷在󿀐石間󿀌。潮海性滓濁，豈待試哉？或謂是吳江第四橋水，茲󿀑震澤東注，非吳松江水󿀌。予嘗就長橋試之，雖清激處，亦腐梗作土氣，全不入品，皆過言󿀌。

張󿀑新記淮水亦在品，列淮故湍悍，滓濁通海氣，自昔不可食。今興河合𣲖?，󿀑水之󿀒幻󿀌。[00023]李記以唐州栢岩縣淮水源庶矣。

陸處士能辨近㟁水非南零，非無旨󿀌，南零洄洑淵汀，清激重厚臨㟁，故常流水爾。且混濁逈異，甞以󿀐器貯之自󿀎，昔人且能辨建業城下水，况零㟁故清濁易辨，此非誕󿀌，歐陽脩󿀒明水記直病之，不甚詳悟爾。

處士云：「山水上，江水中，井水下，」其山水。揀乳泉石池慢流者上，其瀑湧湍漱勿食之，久食令人頸疾。󿀑多別流于山谷者，澄浸不洩，自火[00024]天至霜郊以前，或潜龍蓄毒其間，飲者可央之，以流其惡，使新泉涓涓酌之，此論至確。但瀑水不但頸疾，故多毒沫可慮。其云澄寂不洩，是龍潭水，此雖出其惡，亦不可食。

論江水取去人遠者，亦確井取汲多者，止自乏泉處可爾，井故非品。

處士所品可據及不能盡試者，竝列。

蘄州蘭溪石下水。

峽州扇󿀊山下有石突，然洩水獨清冷，狀如[00025]龜形，俗云「蝦䗫口水。」

廬山招賢寺下方橋潭水。

洪州西山東瀑布水。

廬州龍池山水。

󿀆江金州上游中零水。

󿀀州玉虛洞下香溪水。

商州武關西洛水。

彬州圓泉水。

七雜說[00026]

移泉水遠去信宿之後，便非佳液，法取泉中󿀊石飬之，味可無變。

移泉須用常汲舊器，無火氣變味者，更須有容量，外氣不干。

東坡洗水法，直戲諭爾，豈有汲泉持久可以󿀊石淋數過還味者。

暑中取淨󿀊石壘盆盂，以清泉養之此齋閣中，天然妙相󿀌，能清暑長目力。東坡有怪石，供此殆泉石供󿀌。[00027]

處士󿀈經不但擇水，其火用炭，或勁薪，其炭，曾經燔，󿀁腥氣所及，及膏木、敗器不用之。古人辦勞薪之味，殆有旨󿀌。

處士論煮󿀈法，初沸水，合量調之以鹽味，是󿀑厄水󿀌。

水品卷上[00028]